Event Catering Chef of the Year 2025 - Eventcateraars
Apr 27, 2026
Voor de vierde keer organiseerde Gault&Millau Catering een wedstrijd waar verschillende cateringchefs zich met elkaar konden meten. De wedstrijd vond plaats in de ruime en volledig vernieuwde state-of-the-art keukens van PIVA waar tien deelnemende cateraars konden deelnemen. De chefs en hun assistent werden ontvangen door Frédéric Vandermeer, technisch adviseur van PIVA en het driekoppig Gault&Millau Catering Team.
Chef Jeroen Van Den Heuvel, van Hendrickx Feesten, winnaar editie 2025
Zoals bij de vorige edities was het opzet van deze wedstrijd hetzelfde. Eventcateraars in een onderlinge competitie uitdagen en om het fine dining karakter van eigentijdse cateraars een passend forum én podium te geven. Om als eventcateraar aan de wedstrijd te kunnen deelnemen, gold de regel dat de meerderheid van de bedrijfsomzet op externe locatie moet gehaald worden. Chefs mochten zich laten assisteren door één keukenmedewerker om het gerecht, waarvan ze het recept bij hun kandidaatstelling hadden ingestuurd, binnen 2,5 uur smaak en vorm te geven. De producten van het hoofdgerecht mochten niet meer dan € 10 kosten. Het gerecht moest makkelijk voor 250 gasten te serveren zijn en het dresseren mocht niet meer dan zeven handelingen vergen.
Surf ‘n Turf gevolgd door de verrassings-box: een stevige challenge voor de chefs
Het hoofdgerecht met als thema Surf ‘n Turf moest op zes borden gedresseerd worden die door een professionele jury blind geproefd werden en een extra bord voor de fotoproductie. Daarnaast ontving elk duo een verrassingsbox gevuld met een aantal verse ingrediënten en diverse smaakmakers geleverd door Sligro Food Group. Deze box omvatte naast een kalfsribstuk ook gerookt spek, foie gras en morieljes. Gevraagd werd om daarmee binnen hetzelfde tijdsbestek volgens eigen creativiteit en inzichten een hoofdgerecht te bereiden.
De hoofdgerechten werden na mekaar door leerlingen van PIVA aan de jury gepresenteerd. Ze zorgden onder leiding van Frédéric Vandermeer, technisch adviseur, voor een gewaardeerde, professionele omkadering. De jury bestond uit senior Gault&Millau inspecteurs, gereputeerde chefs en culinaire journalisten. Zij beoordeelden beide gerechten zowel qua smaak, textuur, samenhang, presentatie, catering geschiktheid, creativiteit en originaliteit. Voor beide gerechten konden de chefs maximaal evenveel punten scoren.
De juryleden genoten van een sterk en duidelijk gemotiveerd deelnemersveld die tijdens 2,5 uur intensieve keukenuren het beste van zichzelf gaven.
Verdiende winnaar van de vierde editie Event Catering Chef of the Year werd chef Jeroen Van Den Heuvel bijgestaan door souschef Mathias Van Soom, die met groot succes de kleuren van Hendrickx Feesten verdedigden. De chef toonde met veel gevoel zin voor een evenwichtige surf ‘n turf smaaksamenhang waarbij hij elegant maximale smaak uit de diverse delen van de hoofdproducten puurde. Bij sappige filet van Mechelse koekoek kwam kippenlevercrème en jus van de vleugels met rode porto, kippenboter en sherry azijn. En dit als contrast bij het sappig gegaarde vlees van kreeft uit schaar en staart. Daarbij kwam het vlees uit de elleboogjes verwerkt in quenelle met jus van kreeft. Garnituur van asperges, girolles en tuinbonen zorgden samen met een erwtenflan voor een harmonisch geheel waardoor Jeroen Van Den Heuvel van Hendrickx Feesten de titel Event Catering Chef of the Year 2025 toekomt.
Tweede werd Diner Privé, met Dylan Mahaux geassisteerd door Tom De Brandt. Zij lieten zich voor het surf ’n turf thema inspireren tot een genuanceerde associatie van kort gepekelde schelvis met Enigma vlees, groene asperges en schuim met vin jaune. Een strak gepresenteerde en smaakzachte bereiding met subtiele contrasten waarmee het duo een mooie tweede plaats behaalde.
Op de derde plaats eindigde chef Arnout Desmedt van Atelier A Cook. Hij combineerde, bijgestaan door souschef Simon Buts fijn gekorste wilde zeebaars met kalfszwezerik tot een elegant gerecht. Met onder meer verse tuinbonen en crème van bloemkool legde de chef bij de vis- en vleescompositie zachte vegetale accenten die naadloos pasten bij een evenwichtige dashi beurre blanc.
Het lag allemaal dicht bij mekaar. De andere finalisten hielden eveneens de aandacht van de jury op scherp. Zij onderstreepten het niveau waarop Event Catering vandaag in België beweegt. Chris Blom van J&M Catering, Aram Kaloyan van Aromate, Kevin Teugels van Gourmet Invent, Christophe Van Cutsem van Eetclusief, Thijs Gelaude van Catering Cachette, Gilles Pauwels van Ateljee V&G en Laurens Sijssens van Zenses waren naar unanimiteit van de Jury méér dan waardige finalisten. Onnodig te zeggen dat we door het enthousiasme van al deze chefs nu al met spanning én goesting uitkijken naar editie 2026.
