Gault&Millau décerne pour la deuxième fois les Young Horeca Talents Awards à des élèves de l'enseignement secondaire en école hôtelière.

La génération Z est mise à l'honneur lors de la journée Gault&Millau Young Horeca Talents Day, et inspirée par de grands chefs et des entrepreneurs.

Le lundi 23 mars 2026, l'école hôtelière PIVA d'Anvers a accueilli le projet Gault&Millau Young Horeca Talents, une journée particulièrement riche et inspirante pour les jeunes talents de l'hôtellerie-restauration.

Les Young Horeca Talents – les élèves issus de treize écoles hôtelières participantes à travers tout le pays – ont été mis à l'honneur par Gault&Millau pour les dossiers qu'ils avaient soumis. Dans ce cadre, des équipes de deux à quatre élèves ont été invitées à concevoir le concept de restaurant scolaire idéal (Innovation Award), tout en réfléchissant à la qualité de leur formation et à leurs projets d'avenir. À titre individuel, les élèves pouvaient créer leur propre carte originale de menu ou de bar, accompagnée de recettes, autour de thèmes tels que l'alimentation végétale ou les cocktails et mocktails (Creativity Award).

Les contributions les plus remarquables ont été récompensées par Gault&Millau lors de cette journée Young Horeca Talents Day. Parallèlement, plus d’une centaine de jeunes futurs professionnels du secteur de l’hôtellerie et de la restauration, issus de 13 écoles hôtelières participantes, ont pu rencontrer une importante délégation de chefs de renom, d’entrepreneurs et d’experts du secteur.

Au cours d'une table ronde inspirante, des professionnels de renom, les chefs Tim et Ben Boury (restaurant Boury), Filip Claeys (De Jonkman / NorthSeaChefs), Loïc Rigolet (Comme chez Soi), Jolien Van Puyvelde (VAS) et Nicolas Decloedt (Humus x Hortense) ont partagé en toute franchise leurs points de vue sur ce que les élèves n’apprennent généralement pas encore à l’école, mais qu’ils peuvent rapidement découvrir au cours de leurs premières années de travail. Ces échanges ont apporté de nouvelles pistes de réflexion sur ce qui pourrait encore enrichir l’enseignement hôtelier. 

La journée s’est poursuivie par des rencontres individuelles entre élèves et chefs, ainsi que des sessions « Chefs meet Future Chefs » avec deux délégations importantes de NorthSeaChefs et JRE, suivies de débats sur les défis du secteur de l'hôtellerie-restauration et de la gastronomie. Des masterclasses et des dégustations inspirantes ont renforcé le caractère accueillant et festif de cette journée. 

En marge de cet événement, Marc Declerck, PDG de Gault&Millau, a confirmé, en tant qu’initiateur, l’activation du Gault & Millau Horeca Students Fund qui, au sein de la Fondation Roi Baudouin, apportera un soutien financier aux élèves issus de milieux défavorisés pendant leur formation en hôtellerie-restauration. Un appel sera lancé aux directions des écoles hôtelières afin de déterminer ensemble comment ces fonds pourront être distribués au mieux aux élèves concernés.

Au cours de l'année écoulée, le projet Gault&Millau Young Horeca Talents est passé de 8 à 13 écoles hôtelières participantes, issues tant de Flandre que de Bruxelles et de Wallonie, avec un total de 70 étudiants qui ont pris part aux défis « Aspiration », « Innovation » et « Creativity ». Ces défis encouragent l'innovation et les concepts de menus originaux, tout en faisant le lien entre l'enseignement et la pratique professionnelle. Un jury professionnel expérimenté, composé d'experts belges de la gastronomie et de l'équipe Gault&Millau, a évalué les dossiers soumis, qui ont bénéficié d'une visibilité appropriée dans un e-magazine en ligne et sur www.younghorecatalents.gaultmillau.be. Chefs et professionnels du secteur sont de plus en plus convaincus par ce projet, et les écoles hôtelières saluent leur contribution à celui-ci.

Lauréats de l'Innovation & Aspiration Challenge 2026 :

Outre l'École hôtelière de Gand, qui s'est particulièrement distinguée cette année en remportant deux médailles d'or, une série d'autres candidatures exceptionnelles ont été récompensées. 

Elles illustrent le fort engagement de la génération Z et offrent un aperçu de plus en plus clair du mode de vie, des études et du monde du travail de ce groupe, qui suscite actuellement un intérêt croissant. 

• OR Hotelschool Gent, Nio, Jarno, Arda et Raph                                                                
•  ARGENT    LPETH, Saint-Ghislain, Emma, Clément et Salvatore                
• BRONZE   RHIZO Hotelschool Kortrijk, Lyah et Emely                                                                         

MENTIONS SPÉCIALES : 

• DISTINCTION « MÉTHODOLOGIE DE RECHERCHE » : École hôtelière de Turnhout, Liena et Jayce
• DISTINCTION « JOINDRE LE GESTE À LA PAROLE » : École hôtelière de Spijker, Hoogstraten, Sebo et Loïc

Lauréats du Creativity & Aspiration Awards 2026 :

• OR + LAURÉAT « COCKTAILS & MOCKTAILS » : École hôtelière de Gand, Warre                 
• ARGENT EX-AÉQUO + LAURÉAT « LÉGUMES ET ALIMENTATION VÉGÉTALE » : AREH, Spa, Thibaut
• ARGENT EX-AÉQUO + LAURÉAT « POISSON ET FRUITS DE MER » : Spermalie Bruges, Eline                                                                                
• BRONZE : PIVA, Anvers, Romy, Légumes et alimentation végétale            
•  LAURÉAT « VIANDE ET CHARCUTERIE FINE » : Spermalie, Bruges, Guillaume                                                                               
• LAURÉAT « FRITURE CULINAIRE RAFFINÉE » : LPETH, Saint-Ghislain, Salvatore                                                                                                                  
• LAURÉAT « SAUCES » : KOGEKA Geel, Vic                                                                                                                                                        

Prix ALL ROUND Creativity & Aspiration Awards 2026 pour engagement exceptionnel : 

• Spermalie, Bruges :

Prix décerné compte tenu du grand nombre de candidatures de qualité dans la catégorie Creativity & Aspiration