Topchef Wim Ballieu serveert culinaire klassiekers in Gentse woonzorgcentra
15 mai 2025
Bewoners van de Gentse stedelijke woonzorgcentra en elf lokale dienstencentra mogen zich voortaan elke maand verwachten aan een bijzondere culinaire ervaring. Voor hen ontwikkelde topchef Wim Ballieu, bekend van Balls & Glory, een exclusieve reeks van twaalf verfijnde signature dishes.
Belgische klassiekers met een verfijnde twist
Voordat hij aan de slag ging, bracht de chef enkele bezoeken aan de woonzorgcentra om rechtstreeks in gesprek te gaan met de bewoners. Hun voorkeur bleek overduidelijk: de traditionele Belgische keuken blijft ongeëvenaard in populariteit. Ballieu ging daarop aan de slag met vertrouwde recepten, maar gaf er een subtiele, gastronomische toets aan. Denk aan gerechten zoals zelfgemaakte sabayon, lengfilet met bloemkoolpuree en mosselen met beurre blanc.
Kwaliteit en beleving op het menu
Deze samenwerking kadert binnen het nieuwe cateringcontract van de Stad Gent met Compass Group. Eerder werd al geïnvesteerd in initiatieven zoals koffietastings, waarbij bewoners hun favoriete koffiesterkte konden kiezen. Met dit project is het doel te investeren in kwaliteit en in kleine momenten van geluk waar bewoners écht naar kunnen uitkijken.
Met deze unieke samenwerking toont de Stad Gent dat ook in de ouderenzorg plaats is voor culinaire beleving op hoog niveau. En dat een warme maaltijd, geserveerd met zorg en passie, meer dan ooit het verschil kan maken.
