Award 5: Waste Management (Gestion, prévention et recyclage des déchets)

L'Award 'Waste management', est à nouveau présent cette année. Une récompense introduite en réaction à un thème actuel: le traitement des déchets en cuisine ainsi que la durabilité des conditionnements et le gaspillage de nourriture qui y sont liés.

Vous trouverez ci-dessous quelques questions auxquelles répondre pour participer à l'Award 'waste management'. Veuillez les compléter le plus clairement possible. En cas de question, n'hésitez pas à nous joindre à l'adresse [email protected].

Quelle est votre approche en matière de gestion des déchets? Pour vous aider à y répondre, nous avons retenu quelques questions concrètes:

Entreprise ou institution

E-mail

Téléphone

1. Prévention externe (ce que vous achetez à vos fournisseurs): éviter les emballages inutiles et préférer les solutions durables lors des achats

La durabilité des emballages prend en compte 5 critères: Eviter, Réduire, Réutiliser, Recycler, Renouveler

1.1. De quelle façon tenez-vous compte de ces critères lors de vos achats ?

1.2. Donnez quelques exemples concrets de ce à quoi vous faites attention.

1.3. Ces 5 dernières années, avez-vous entrepris des initiatives afin d'optimiser un ou plusieurs de ces critères? Si oui, lesquelles ?

2. Prévention interne (l'offre que vous proposez à vos clients): conditionnements durables ou matériel (gobelets, couverts, assiettes, serviettes) mis à disposition des clients

Tous les emballages de service (gobelets, couverts, assiettes, serviettes) peuvent également satisfaire aux 5 critères de durabilité: Eviter, Réduire, Réutiliser, Recycler, Renouveler

2.1. De quelle manière tenez-vous compte de ces critères lorsque vous proposez des emballages de service ou du matériel à votre client ?

2.2. Donnez quelques exemples concrets de ce à quoi vous faites attention

2.3. Ces 5 dernières années, avez-vous entrepris des initiatives afin d'optimiser un de ces critères ou plus? Si oui, lesquelles ?

3. Eviter le gaspillage

3.1. De quelle manière vous efforcez-vous de réduire le gaspillage de nourriture dans votre société ?

3.2. Ce point est-il mesuré ? Si oui, de quelle manière ?

3.3. Le pourcentage de la nourriture gaspillée a-t-il évolué ou est-il resté stable ?

3.4. Avez-vous entrepris des initiatives originales ou avez-vous des 'best practices' visant à combattre le gaspillage de nourriture ?

4. Tri des déchets en cuisine (par le personnel)

4.1. Combien de flux de déchets triez-vous en cuisine et quelles en sont les dénominations ?

4.2. Quelles initiatives prenez-vous pour informer votre personnel des règles de tri ?

4.3. Comment motivez-vous votre personnel à effectuer correctement le tri ?

4.4. Suivez-vous la composition et l'évolution des différents flux de déchets ?

5. Tri des déchets dans les espaces publics (par les clients-visiteurs)

5.1. Combien de flux de déchets différents triez-vous dans les espaces publics (p.ex. restaurant) et quelles en sont les dénominations ?

5.2. Quelles initiatives prenez-vous pour informer le client final des règles de tri ?

5.3. Comment motivez-vous le client à effectuer correctement le tri ?

5.4. Donnez-vous à votre personnel/ vos clients des informations chiffrées relatives aux déchets ?

6. Avez-vous encore d'autres exemples de 'best practices' que vous pourriez mettre en œuvre en ce qui concerne cette problématique de gestion des déchets ?

6.1. Exemples

Award 5: Waste Management (Gestion, prévention et recyclage des déchets)

1. Prévention externe (ce que vous achetez à vos fournisseurs): éviter les emballages inutiles et préférer les solutions durables lors des achats

2. Prévention interne (l'offre que vous proposez à vos clients): conditionnements durables ou matériel (gobelets, couverts, assiettes, serviettes) mis à disposition des clients

3. Eviter le gaspillage

4. Tri des déchets en cuisine (par le personnel)

5. Tri des déchets dans les espaces publics (par les clients-visiteurs)

6. Avez-vous encore d'autres exemples de 'best practices' que vous pourriez mettre en œuvre en ce qui concerne cette problématique de gestion des déchets ?

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Award 5: Waste Management (Gestion, prévention et recyclage des déchets)

1. Prévention externe (ce que vous achetez à vos fournisseurs): éviter les emballages inutiles et préférer les solutions durables lors des achats

2. Prévention interne (l'offre que vous proposez à vos clients): conditionnements durables ou matériel (gobelets, couverts, assiettes, serviettes) mis à disposition des clients

3. Eviter le gaspillage

4. Tri des déchets en cuisine (par le personnel)

5. Tri des déchets dans les espaces publics (par les clients-visiteurs)

6. Avez-vous encore d'autres exemples de 'best practices' que vous pourriez mettre en œuvre en ce qui concerne cette problématique de gestion des déchets ?

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