Hospitality Award 2025 - Eventcateraars

Tømmer Catering, Mechelen - Originele vuurkeuken om te verbinden

Met deze Hospitality Award willen we de event cateraar bekronen die zich uitzonderlijk inzet op het gebied van bediening, gastvrijheid, beleving en klantenbetrokkenheid. Via een vragenlijst met betrekking tot een aantal onderwerpen konden kandidaten hun antwoorden formuleren en een dossier indienen.

Begonnen als barbecuecateraar schakelde Tømmer Catering uit Mechelen al snel over op een vuurkeuken. De Big Green Egg verdween naar de garage. Net als houtskool. Gekliefd eik- en beukenhout kwam in de plaats om eigen ontworpen installaties zoals Boron en Frame van energie te voorzien. Om gasten een meer authentieke en verrassende klantenbeleving te garanderen. En om ze zo dichter bij het keukengebeuren te betrekken.

Tømmer Catering biedt vuurkeuken catering voor bruiloften en evenementen waarbij  klanten dicht bij de chef betrokken worden. “Zoals sommige chefs een open keuken installeren om hun gasten bij hun werk te betrekken, kozen wij voor een open vuurkeuken,” aldus Gerbrecht Voorspoels die Tømmer Catering oprichtte en samen met zijn partner Moon Dilliën runt. “We werkten als één van de eerste cateraars in België met een Green Egg die we trouwens in Nederland zijn gaan halen omdat het merk nog niet in ons land verdeeld werd. Dat was leuk en innoverend maar al snel brak het toestel door. En dan stel je vast dat je eigenlijk quasi dezelfde beleving geeft als klanten die thuis ook zo’n Green Egg hebben.” 

Lasser aan het werk
Om toch een aparte ervaring te geven, werden andere toestellen gekocht: vuurtafels, assado’s en Oklahoma smokers. Uiteindelijk bleken die ook populair zodat een oplossing zich opdrong om de klant een unieke, gastvrije beleving te garanderen. “Een lasser heeft eigen ontworpen installaties gemaakt. Onze Boron toont producten op een originele manier beter waardoor we klanten makkelijk bij ons werk betrekken. Zo garanderen we een heel eigen sfeer.” Met de sterk visuele keuken waarbij producten zoals een prominente plaats innemen wordt nieuwsgierigheid én appetijt extra geprikkeld. “Met de Frame, een ander zelfontworpen installatie die volledig demonteerbaar is, krijgen onze gasten onze producten goed te zien. Denk aan picanha die we aan vleeshaken al hangend roken en garen en finaal nog even op de grill afwerken. Of aan gepekelde speenvarkensruggen en jonge makreeltjes die kort in een kast gerookt worden, en in zout gemarineerde dijenfilets.”

Tømmer Catering brengt een vuurkeuken die tegelijkertijd verrast en zeer toegankelijk is. “We houden het graag eenvoudig met een aanbod van vijf bereidingen rond vis en vlees,” duidt Moon Dilliën. “Daarbij komen vijf samengestelde salades in zelfbediening en gerechten die gedeeld worden. Die aanpak is bewust om voor een gemoedelijke, joviale sfeer te garanderen.” En mocht u nog niet de betekenis van ‘tømmer’ gegoogeld hebben, tømmer is Noors voor ruwhout. Waarmee deze cateraar zijn gasten warm ontvangt en waarvoor Tømmer Catering deze award in de wacht heeft gesleept.