Health Award (Santé et Aspects Nutritionnels) gestion propre

19 oct. 2023

Les Cuisines Bruxelloises: un suivi permanent au service de la santé


Les Cuisines Bruxelloises ont été créées le 2 juillet 2004 en collaboration avec la Ville de Bruxelles, le CPAS de Bruxelles, les hôpitaux Brugmann et Saint-Pierre. L’objectif était de regrouper leurs activités alimentaires pour améliorer la qualité des repas. 

Au fil des années, l’Association a pris de l’ampleur et joue un rôle significatif dans la restauration collective à Bruxelles. Actuellement, elles produisent environ 4,5 millions de repas par an, notamment dans les écoles, crèches, maisons de repos et hôpitaux. Les Cuisines Bruxelloises opèrent à partir de deux sites de production : Brugmann et Anderlecht. La cuisine de Haren est en rénovation avec une fin prévue début janvier 2024.

L’organisation des repas sur une semaine permet de s’assurer que différentes catégories d’aliments sont incluses pour une alimentation équilibrée. Les apports caloriques et la composition des repas en protéines, glucides et autres nutriments importants sont pris en compte. Des diététiciens veillent à l’équilibre nutritionnel en vérifiant chaque repas pour qu’ils respectent les valeurs nutritionnelles nécessaires.

Dans les hôpitaux et maisons de repos et de soins, tous les régimes spéciaux, y compris sans gluten, sans lactose, pour les diabétiques, pauvres en sel, etc., sont également proposés de manière standard sans supplément. En cas de problèmes de mastication ou de déglutition, les composants des repas sont adaptés en conséquence pour assurer la sécurité et le confort des résidents. Les Cuisines Bruxelloises informent les consommateurs sur les ingrédients, les allergènes, la valeur nutritionnelle, la composition et l’origine des plats et sandwichs.

Les consommateurs ont une influence sur la consommation d’aliments sains et sont encouragés à donner leur avis pour améliorer l’offre de repas et apporter des suggestions. L’influence n’est pas temporaire ou thématique, mais continue au travers de sondages par exemple.

Les Cuisines Bruxelloises s’inscrivent également dans la stratégie Good Food de Bruxelles Environnement, qui promeut une alimentation durable et équilibrée, tout en réduisant le gaspillage alimentaire et en sensibilisant les consommateurs aux enjeux environnementaux.

En résumé, les Cuisines Bruxelloises se sont engagées à fournir des repas équilibrés et adaptés aux besoins spécifiques de leurs bénéficiaires avec une vision globale, une approche locale et un suivi permanent. Voilà qui mérite notre reconnaissance… et un bel Award.

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