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Zeus' Favourite

Harissa mayo

• 2 oeufs (82871)
• 0,5 dl caviar de tomate (42711)
• 100 g harissa en pâte (16355) 
• 8 dl huile de pépin de raisin (17138)
• Poivre & sel et xantana 

1. Mélanger les oeufs, le caviar de tomates, l’harissa et xantana au Thermomix.
2. Ensuite monter à l’huile de pépins de raisin et assaisonner.
   
   

Petit croquant 

• 60 g blanc d’oeuf (82826)
• 60 g farine (14943)
• 60 g beurre (82918)
• 20 g tomate (42711)
• 20 g miel (14188)
• 20 g pecorino (82245)
• Herbes pour pizza (19665)

1. Mélanger tous les ingrédients et ensuite répartir le mélange sur un tapis silpmat.
2. Cuire pendant 5 min sur 160°C.
   
   

Quenelle d’aubergine

• 200 g caviar de tomate (42711)
• 100 g de jus d’agneau
• 600 g caviar d’aubergine (43363)
• 200 g yaourt à la grecque (83172)
• 9 g jota

1. Passer tous les ingrédients au thermomix et chauffer jusqu’à 90°C, mais ne pas rendre le mélange trop lisse. Répartir le tout sur des tapis et passer au surgélateur.

Béchamel à la canelle

• 500 g lait (80265)
• 500 g crème (81653)
• 300 g jaunes d’oeuf (82262)
• 1 kg pecorino (82245)
• 2 g Xantana
• Canelle 

1. Mixer le tout au thermomix sur 80°C pendant 15 min.

Dôme d’agneau 

• Epaule d’agneau cuite 7 épices (43069)
• Harissa 
• Poivre & sel

1. Réchauffer la viande d’agneau au four dans son emballage d’origine ou au bain-marie.
2. Mélanger ensuite au jus, l’harissa et poivre & sel.
   
   

Pomme de terre

• Pomme Anna (75383)

1. Découper des rondelles à l’emporte-pièce et poêler rapidement.

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